Braisé et légumes feuilles : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: braisé
Ingredients: 6 Endives; 50 g de beurre; sel et poivre; 1 l d'eau ou de fond blanc de volaille (facultatif); 2 gousses d'ail; 3 oignons; thym; laurier

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.